Huevos pasados por agua con crema de rábanos

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Ingredientes:

10 huevos
50 gr de puré de rábanos
150 gr de crema líquida
Aceite y sal.

Preparación:

Cortar delicadamente la parte superior de los huevos y recuperar sólo las yemas que se volverán a introducir en las cáscaras.

Batir la crema líquida, añadir el puré de rábanos y sazonar.

Calentar los huevos al baño maría 3 o 4 minutos y añadir la crema con ayuda de un pequeño embudo de tela dejando que la crema sobrepase de la cáscara.

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