El humus es una salsa árabe que sirve para acompañar el kubbe o untar la pan pitta.
Ingredientes para la receta de cocina:
- 250 gr de puré de garbanzo
- 1 Diente de ajo
- Jugo de limón
- 2 Cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
Para el kubbe:
- 250 gr de posta negra
- 250 gr de carne de cordero molida
- 1/2 Cebolla rallada
- 1 Taza de trigo burgol remojado
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación de la Receta:
En un recipiente mezcle dos cucharadas de pasta de sésamo con el jugo de limón y un poco de agua. Agregue el diente de ajo e incorpore el puré de garbanzo
Para el kubbe, mezcle en otro recipiente la carne molida de cordero junto con la posta negra, agregue 1/2 cebolla rallada, el perejil picado, la sal, el trigo burgol remojado y una pimienta especial (que se prepara con una cucharada de nuez moscada y una de canela, más 1/2 cucharada de pimienta negra, una cucharada de clavo de olor y una pizca de anís. Con esta preparación puede adobar todas las carnes). Esta mezcla incorpórela bien y amásela dándole forma alargada. Las puede cocinar en la parrilla o al horno y le da el punto que desea
Sirva el kubbe acompañado con el humus y pan pita
