Hoy te traemos una receta ideal si te gustan los platos sabrosos y elegantes, pero sin complicarte con ingredientes difíciles de conseguir. Esta receta de ternera al vino tinto requiere productos básicos que probablemente ya tienes en casa. Además, el resultado es tan exquisito que podrías servirlo en una ocasión especial o incluso en una comida gourmet. ¡Vamos allá! 👨🍳✨
📝 Ingredientes para la ternera al vino tinto
Aquí tienes todos los ingredientes que necesitas para preparar esta deliciosa receta:
- Carne de ternera (mejor si es de estofado) – 500 g
- Cebolla – 1 grande
- Zanahoria – 2 medianas
- Ajo – 3 dientes
- Laurel – 1 hoja
- Pimienta en grano – 10 granos
- Clavo – 2 unidades
- Caldo de carne – 500 ml
- Aceite de oliva – cantidad suficiente para cubrir el fondo de la olla
- Sal y pimienta molida – al gusto
- Vino tinto – 1 vaso (elige un vino de calidad media, no hace falta uno caro)
🔪 Preparación paso a paso de la ternera al vino tinto
1. Preparar la carne y dorarla
- Comienza cortando la carne de ternera en trozos pequeños, si no lo has hecho ya.
- Salpimienta los trozos de carne generosamente.
- Calienta aceite en una olla lo suficientemente grande y añade la carne. Dora los trozos a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que estén bien sellados por todos lados. Esto ayuda a mantener los jugos dentro de la carne.
- Retira la carne y resérvala.
2. Sofreír las verduras
- En el mismo aceite donde has dorado la carne, añade los ajos machacados y sofríelos hasta que suelten su aroma.
- Añade la cebolla cortada en tiras y la zanahoria en medias lunas. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Incorporar el vino tinto y reducir
- Vuelve a añadir la carne a la olla.
- Agrega los granos de pimienta, el clavo y la hoja de laurel.
- Vierte el vaso de vino tinto y sube un poco el fuego para que el alcohol se evapore rápidamente.
- Cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Este paso es clave para que la salsa tenga un sabor intenso y delicioso. 🍷
4. Añadir el caldo y cocinar a fuego lento
- Una vez que el vino se haya reducido, añade el caldo de carne hasta cubrir la carne y las verduras.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando y vigilando que la salsa no se seque demasiado. Si ves que el caldo se reduce mucho, puedes añadir un poco más.
- Cuando falten unos 20 minutos, prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
🌟 Truco de madre: cómo lograr una carne tierna y jugosa
El secreto para que la carne de ternera quede perfecta y se deshaga en la boca es cocinarla lentamente a fuego medio y no removerla demasiado. Deja que la cocción lenta haga su magia. Si te encuentras con espuma en la superficie durante la cocción, retírala con una cuchara para que la salsa quede más limpia y con mejor sabor.
🍽️ Presentación y sugerencias de servicio
Sirve la ternera al vino tinto en un plato amplio, acompañada de las verduras y bañada con esa deliciosa salsa que habrá quedado al final de la cocción. Puedes acompañar este plato con:
- Puré de patatas casero 🥔
- Arroz blanco 🍚
- Pan rústico para mojar la salsa 🥖
Esta receta es perfecta para una comida especial o simplemente para darte un capricho. A pesar de ser un plato sencillo de preparar, su presentación y sabor pueden hacer que parezca sacado de un restaurante gourmet. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados! 🎉




