Ingredientes para 4 personas:
- 800g de Solomillo de Ternera
- 50g de Foie de Pato
- 500g de Espárragos Trigueros
- 4 lonchas de BAcon
- Aceite de Oliva
- Reducción de Vino Tinto y Caldo
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Lo primero que tienes que elaborar es la reducción de vino tinto y caldo. Una vez lo tengas, reserva.
- Mientras se hace tu salsa, prepara la guarnición.
- Lava y corta la parte final de los trigueros.
- Prepara 4 montones de trigueros y enrolla cada uno de ellos con una loncha de bacon (como en la imagen). Sujétalo con un palillo.
- Mételo todo en el horno precalentado (los 4 ramos de trigueros y bacon) y déjalo asar durante 20 minutos a 180º.
- Cuando tu reducción y tu guarnición estén prácticamente listas, fríe en una sartén, con un chorrito de aceite, los solomillos salpimentados.
- Tendrás que poner el fuego muy fuerte y freírlos durante 2 minutos por cada lado (si te gustan muy hechos, tenlo un poco más de tiempo al fuego) hasta que se doren.
- Por último, mete en el horno las lonchas de foie, a temperatura máxima durante 2 minutos.
- Y emplata: pon primero el foie, encima el solomillo y rocíalo todo con la reducción de vino tinto y caldo.
- Decora con tus ramos de trigueros y bacon y no tardes en comértelo, cuanto más caliente mejor.
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