Ingredientes:1 vaso de coñac
400 gramos de frambuesas
1 limón, la piel
1 naranja, la piel
400 gramos de pasa de Corintio
1,5 kilos de pierna de cerdo fresco
1 pizca de romero
1 pizca de sal
1 ramito de tomillo
0,8 ccs de vino Oporto
Preparación:
– Se pone el jamón con su piel (o corteza) en una fuente del horno bien espolvoreado de romero, tomillo y sal.
– Se mete al horno medio (200º centígrados) una media hora, aproximadamente, dándole la vuelta continuamente.
– Cuando haya pasado éste tiempo, ver si está cocido y si no se deja el tiempo necesario.
– Un poco antes de su total cocción se le agrega la cebolla cortada en láminas, las pieles de la naranja y del limón y el vino de Oporto por encima mas las pasas (remojadas previamente en el coñac).
– Dejar cocer al horno unos 20 o 25 minutos más y añadir las frambuesas.
– Se sirve el jamón cortado en rodajas acompañando de las pasas y las frambuesas.
Dificultad: Dificil
Preparación: 120 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
Comensales: 6 personas
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