Hígado de vacuno con cebolla

Ingredientes para la receta de cocina:

1/2 kg Hígado de vacuno, cortado en trozos de 1,3 cm.
1 Cebolla picada
1/4 Taza perejil picado fino
2 Cucharadas azúcar
2 Cucharadas harina
1/4 Taza vinagre
3 Cucharada aceite de oliva
1/4 Taza harina de trigo integral
Sal y pimienta a gusto

Preparación de la Receta:

Mezcle la harina de trigo con 1/2 cucharadita de sal. Envuelva los trozos de hígado en esta mezcla. En una sartén mediana, a fuego moderado, y en aceite bien caliente, dore bien los hígados por todos lados.Colóquelos sobre una fuente y manténgalos calientes.

Mientras en una cacerola tapada a fuego moderado, cocine la cebolla, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita sal, pimienta y 2 tazas de agua durante unos 20 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Aparte, mezcle 1/2 taza de agua con la harina hasta que esté suave; añada gradualmente la mezcla de cebolla. Cocínela, revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese; agregue el perejil; sirva el hígado con esta salsa.

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