Ingredientes para la receta de cocina:
- 1/2 kg Hígado de vacuno, cortado en trozos de 1,3 cm.
- 1 Cebolla picada
- 1/4 Taza perejil picado fino
- 2 Cucharadas azúcar
- 2 Cucharadas harina
- 1/4 Taza vinagre
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Taza harina de trigo integral
- Sal y pimienta a gusto
Preparación de la Receta:
Mezcle la harina de trigo con 1/2 cucharadita de sal. Envuelva los trozos de hígado en esta mezcla. En una sartén mediana, a fuego moderado, y en aceite bien caliente, dore bien los hígados por todos lados.Colóquelos sobre una fuente y manténgalos calientes.
Mientras en una cacerola tapada a fuego moderado, cocine la cebolla, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita sal, pimienta y 2 tazas de agua durante unos 20 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Aparte, mezcle 1/2 taza de agua con la harina hasta que esté suave; añada gradualmente la mezcla de cebolla. Cocínela, revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese; agregue el perejil; sirva el hígado con esta salsa.
