Para preparar el siguiente plato lo primero son los ingredientes necesarios, para cuatro personas: 4 filetes de carbonero, sal, pimienta, zumo de limón, 1 huevo, 6 cucharadas de harina, 50 gramos de pan rallado, aceite o mantequilla para freír. Para la ensalada de patata y pepino: 750 gramos de patatas, sal, un pepino, pimienta, 5 cucharadas de vinagre de vino blanco, 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de eneldo picado.
Lave los filetes, séquelos y condiméntelos con sal, pimienta y zumo de limón. Bata el huevo y viértalo en un plato hondo. Disponga en otros dos platos por separado la harina y el pan rallado. Reboce los filetes en la harina, el huevo y el pan rallado, por este orden.
Caliente bastante aceite en una sartén grande y fría los filetes unos tres minutos por cada lado. Sáquelos y escúrralos en papel de cocina. Para preparar la ensalada de patata y pepino, cueza las patatas en agua con una pizca de sal unos 25 minutos. Pele el pepino, córtelo en rodajas muy finas, sálelo y déjelo reposar un rato.
Escurra las patatas, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en rodajas. Póngalas en un cuenco y aderécelas con sal, pimienta, el vinagre y el aceite. Remuévalo bien. Deseche el jugo del pepino, salpimiéntelo y agréguelo a la patata. Espolvoree el eneldo por encima y déjelo reposar 20 minutos. Sirva el pescado con la ensalada.
El tiempo de preparación del plato esta estimado alrededor de treinta minutos más el tiempo de cocción y reposo que necesite. Las calorías por ración aproximadamente son 435 kcal/1827 kJ. 40 gramos P, 10 gramos G, 43 gramos HC.
