Menú de Navidad exprés.
Ingredientes:
-350 g de lomo bajo de ternera limpio
-200 g de queso azul gorgonzola
-150 g de dulce de membrillo
-un vasito de Pedro Ximénez
-un puñado de sésamo tostado
-un boniato
-perejil
-aceite
-sal
-pimienta
Preparación:
– Corta el lomo en dados uniformes.
– Pon a reducir el PX con el dulce de membrillo. Corta láminas muy finas de boniato y fríelas en aceite muy caliente. Salpimenta y reserva.
– Funde el gorgonzola en el microondas.
– Haz los dados de lomo a la plancha y salpimenta.
– Emplata los dados de lomo con un poco de gorgonzola fundido, salsea con la reducción agridulce y acompaña con los chips de boniato.