– 1 conejo
– 250 gramos de champiñones
– 1 taza de vino blanco
– 2 zanahorias
– 2 puerros
– 1 cebolla
– 1 cucharadita de mostaza
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– Harina, cantidad necesaria
– Aceite
– Pimienta en grano
Preparación:
– Cortar el conejo en trozos, salpimentarlo y pasarlo por harina.
– Dorar los trozos en una cazuela con aceite.
– Se retiran, se elimina el exceso de grasa y se echan la cebolla, los puerros y las zanahorias, previamente picados.
– Se rehoga, se reincorpora el conejo, se baña con el vino blanco y se condimenta con la mostaza, unos granos de pimienta, el laurel y el tomillo.
– Reducir el fuego y se cocina alrededor de 45 minutos, vigilando el nivel del fuego y líquido para evitar que se seque o se pegue.
– Filetear los champiñones, saltearlos en aceite e incorporar a la cazuela a último momento.
– Este plato se puede acompañar con papas fritas, arroz blanco o ensalada fresca.
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