Ingredientes:
- 1 Lengua de vacuno
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 3 Ramitas de apio
- 2 Dientes de ajo
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 Frasco de alcaparras
- 1/2 Kg de limones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Film plástico
Preparación:
Lave la lengua cuidadosamente. Corte la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en forma irregular. En una olla a presión con agua y sal cocine la carne y las verduras anteriores por una hora y media o hasta que la carne este blanda
Retire del fuego y pele la carne. Si está bien cocida, la piel se retira fácilmente. Condimente con aceite de oliva y pimienta, envuelva en film plástico y congele por al menos 12 horas
En un bol mezcle el jugo de los limones, aceite de oliva, sal y pimienta
Corte la carne en láminas muy finas y dispóngalas de forma decorativa en un plato y vierta la limoneta anterior, agregue queso parmesano y decore con alcaparras. Sirva con tostadas
