Carpaccio de lengua

Ingredientes:

  • 1 Lengua de vacuno
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 3 Ramitas de apio
  • 2 Dientes de ajo
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 1 Frasco de alcaparras
  • 1/2 Kg de limones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Film plástico

Preparación:
Lave la lengua cuidadosamente. Corte la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en forma irregular. En una olla a presión con agua y sal cocine la carne y las verduras anteriores por una hora y media o hasta que la carne este blanda

Retire del fuego y pele la carne. Si está bien cocida, la piel se retira fácilmente. Condimente con aceite de oliva y pimienta, envuelva en film plástico y congele por al menos 12 horas

En un bol mezcle el jugo de los limones, aceite de oliva, sal y pimienta

Corte la carne en láminas muy finas y dispóngalas de forma decorativa en un plato y vierta la limoneta anterior, agregue queso parmesano y decore con alcaparras. Sirva con tostadas

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