Ingredientes:
- 1/2 Kg. de carne de ternera picada
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 vasito de vino blanco
- 1 huevo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates
- 2 cucharadas de harina
- azafrán en rama
- condimento y sal.
Procedimiento:
Poner la carne en un bol y añadirle el perejil y el ajo muy picados, el huevo ligeramente batido, el pan rallado, el vino y la sal. Mezclar bien toda la mezcla. Formar las albóndigas, pasarlas por la harina y freírlas en la sarten que previamente habremos calentado con las 4 cucharadas de aceite.
Una vez fritas, sacar las albóndigas y ponerlas sobre la tapadera. Tras ello echaremos a la cazuela la cebolla picada, dorándola ligeramente, el tomate pelado y triturado y el azafrán en rama diluido en un vasito de agua. Añadiremos de nuevo las albóndigas, taparemos la olla y cuando empiecen a cocer, reduciremos el fuego durante 20 minutos, dejándolas hacerse. Se puede servir con guarnición de arroz blanco.
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