Caldillo de congrio

Ingredientes:

  • 1 Congrio de 4 kg
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Cebollas
  • 1 Ramo de perejil picado fino
  • 3 Dientes de ajo picado fino
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 limón
  • 2 Cucharaditas de orégano
  • 1 Cucharadita de salsa de ají
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 Zanahoria cortada en rodajas
  • 3 Tomates peladas y trozados
  • 1/2 Pimentón rojo pelado y picado
  • 3 Papas peladas y rebanadas
  • 2 Tazas de vino blanco
  • 4 Cucharadas de crema
  • 8 Camarones de mar

Preparación:

Cocer por 2 horas a fuego bajo el espinazo del congrio en 1 1/2 L de agua con el laurel, 1 cebolla, perejil y 2 dientes de ajo. Colar y reservar el caldo

Cortar el congrio en 8 trozos, aliñar con sal, pimienta, jugo de limón ajo orégano y salsa de ají. Macerar 1 hora

Picar 2 cebollas en pluma y freír con la zanahoria, los tomates y el pimentón rojo. Vaciar al caldo caliente agregar las papas y el vino y cocer 15 minutos. Agregar las presas de congrio y hervir 8 minutos luego los camarones y cocinar 2 minutos más. Retirar del fuego agregar la crema y servir espolvoreado con perejil

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.




Uso de cookies

Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Más información

ACEPTAR
Aviso de cookies