Bifes a la Criolla


Ingredientes:
1 kg de carne magra, cortada en bifes chicos
2 cucharadas de adobo simple de ajo-perejil
1/2 taza de aceite
2 cebollas cortadas en ruedas
2 pimientos morrones dulces, en gajos finos
2 tomates grandes, cortados en gajos finos
1 cucharadita de perejil picado
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo o agua hirviendo
sal a gusto y pimienta

Una vez cortada la carne en bifes chicos, se deja macerar por quince minutos en un adobo simple de aceite, sal y ajo-perejil picado con unas gotas de vinagre o limón. Seguidamente, en una cazuela u olla pesada de hierro con tapa se pone el aceite con el resto del adobo a calentar, cuidando que no llegue a freir, para añadir las rodajas de cebolla primero. Sobre ellas se colocan los bifecitos de carne, y se cubren con pimientos y tomates, perejil, caldo y laurel, sazonado con sal -casi siempre llevan un poco de pimienta negra molida-, y llevando a un hervor muy suave una hora o hasta que los bifes estén tiernos. La carne magra en este estilo por lo general tarda algún tiempo en quedar tierna. Hay quienes lo acompañan con alguna preparación de verduras, aunque este plato va sin acompañamientos

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