Sopa de cebolla

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Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de caldo
1 kilo de cebolla
1 cucharada de harina
80 gramos de mantequilla
100 gramos de pan
15 gramos
150 gramos de queso emmental
10 gramos de sal

Preparación:
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla. Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada. Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más. Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Salpimentar. Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite. Distribuir la sopa en cazuelitas individuales. Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado. Pasarlas por el “grill” un momento hasta que el queso esté dorado. Servir al momento muy caliente.


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