Salsas deliciosas para tus platillos parte 1

Si te gusta cocinar, no puedes desconocer las salsas que forman parte de este listado. Hacemos un recorrido por las salsas más deliciosas y reconocidas del mundo culinario, para acompañar tus carnes y pastas, logrando increíbles sabores y la combinación de texturas que hacen de cada comida una experiencia única. Te contamos cuales son los ingredientes, como se prepara y porque destaca entre otras salsas.

Salsa Bechamel

Esta salsa es un roux batido con leche con el objetivo de obtener una salsa blanca. Tenemos que utilizar en partes iguales, mantequilla y harina, y dependiendo de la consistencia que deseemos para la salsa, añadiremos más o menos leche. Tiene como condimento especial para darle su sabor especial, la nuez moscada. Además se puede convertir en una salsa Mornay si le incorporamos queso rallado y una yema de huevo.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 60/80 gramos de mantequilla
  • 60/80 gramos de harina
  • Sal y pimienta a gusto
  • Nuez moscada

El procedimiento de preparación es relativamente simple. Derretimos la mantequilla, mezclamos con harina, removemos un minuto a fuego medio y apartamos para dejar reposar el roux.

Una vez que la leche está hirviendo, la vertimos poco a poco en el roux, mientras mezclamos y disolvemos los grumos que se pueden ir formando. El siguiente paso es volver a poner la salsa al fuego, cocemos durante 10 minutos mientras removemos. Como último paso, añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada.

¿En qué recetas se puede usar la salsa bechamel?

Existen diferentes platillos que se integran a la perfección y demuestran el sabor y la calidad de una buena salsa bechamel. Entre ellos:

  • Mejillones con bechamel
  • Macarrones con chorizo gratinado
  • Papas asadas con bechamel al horno
  • Bechamel de quinoa

Salsa española

La salsa española es otra de esas recetas clásicas que podemos incorporar a nuestras comidas. Se la conoce también con el nombre de salsa Brown, y combina zanahorias, apio y cebollas. Se prepara en una sartén, se combina con un roux, caldo de carne, pasta de tomate, ajo, tomate fresco y bouquet garni con especias. Se cocina por 3 horas y hay quienes también le incorporan manteca de cerdo. Se trata de una salsa pesada, muy sabrosa, que combina el sabor de la carne asada y los champiñones.

Ingredientes

  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de mantequilla o aceite de oliva
  • ¾ de litro de fondo oscuro
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Rama de apio

Para preparar la salsa española, derretimos la mantequilla en una cazuela y tostamos la harina hasta que se oscurece. En el caso de incorporar los ingredientes opcionales, vamos a pochar las verduras y después derretimos la mantequilla. Finalmente, incorporamos el fondo oscuro, dejamos cocer hasta que ligue y empiece a espesar.

Recetas con salsa española

Entre los muchos platillos que se ven optimizados por la utilización de salsa española para mayor sabor, encontramos distintas alternativas:

  • Albóndigas al horno en salsa española
  • Hamburguesa de ciervo
  • Espagueti con salsa española
  • Bife de vaca con salsa española

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