Esta receta de mermelada es recomendada para acompañar carnes a la brasa frías o quesos, así como para dar un toque especial a los guisos.
Ingredientes:
- 12 chiles jalapeños rojos
- 2 tomates rojos medianos
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 1 manzana verde rallada
- Media taza de vinagre de vino tinto
- Media taza de azúcar
Procedimiento:
1. Corte los chiles a lo largo y quíteles las simientes. Póngalos con el corte hacia abajo en una bandeja de horno y gratínelos con el gríll precalentado hasta que la piel se ennegrezca. Tápelos con papel de aluminio y deje que se enfilen.
2. Haga un corte en cruz en la base de los tomates, escáldelos en agua hirviendo unos 2 minutos y déjelos enfriar. Pele los chiles y los tomates y córtelos en troníos.
3. Ponga en una cazuela al fuego la cebolla, la manzana, el vinagre y el azúcar: añada el tomate y los chiles y remueva para disolver el azúcar. Cuando hierva, baje el fuego y déjelo 30 minutos. En la nevera se conserva tapada un mes.
