Es uno de nuestros platos favoritos en restaurants y hoy te enseñamos paso a paso como hacerlo en la comodidad de tu hogar para que puedas disfrutarlo cuando gustes. N te pierdas esta receta!
Ingredientes
- Arroz para sushi, 300 g
- Vinagre de arroz, 5 cdas.
- Azúcar, 1 cda.
- Sal, 1 cdta.
- Salmón, 110 g
- Atún, 160 g
- Alga nori, 3
- Aguacate, 1/2
- Pepino, 1/2
- Queso crema, 30 g
- Huevos, 2 (tamaño M, para tortilla francesa fina)
- Sésamo, al gusto
- Jengibre encurtido, al gusto
Preparación
Colocar la medida de arroz en un colador y lavarlo bajo el grifo con agua fría. Si empleamos un bol, aclaramos y repetimos hasta que el agua se transparente. Cocer el arroz de sushi y reposar. Introducimos en una olla. Debe estar bien escurrido. Añadimos dos medidas de agua por una de arroz. Hemos usado un cazo lleno de arroz (300 g), por lo que nuestra medida de agua será dos veces ese cazo. Tapamos la olla y cocinamos a fuego o potencia media-baja entre 14-17 min.
Preparar y añadir condimento. Mientras el arroz reposa, añadimos 5 cdas. De vinagre de arroz en un vaso. Agregamos 1 cda. de azúcar y 1 cdta. de sal. Removemos. Para facilitar esta mezcla, calentamos el vinagre de arroz 20 segundos en el microondas o en un cazo. Agregamos el condimento de vinagre sobre el arroz y removemos. Debe quedar a temperatura ambiente antes de saltar al siguiente paso. Recordar que es un paso importante para manipular fácilmente el arroz de sushi.
Corta y organiza todo cuanto vayas a utilizar. En nuestro caso: alga nori, atún, salmón, queso crema, pepino, tortilla francesa (a tiras), aguacate, ajonjolí y salsa agridulce. Muy, muy importante: forrad la esterilla de bambú con film transparente de cocina. Así, evitaremos que el grano se atasque entre las guías de bambú y también que se ensucie. Por último, tened a mano un cuenco o bol con agua para humedeceros las manos. De este modo, no se os pegará el arroz.
Preparar los makis y nigiris
Para los makis de atún, colocamos un alga nori sobre la esterilla. Agregamos el arroz por toda la superficie. Colocamos el filete de atún, lo marcamos con salsa agridulce, añadimos el pepino y terminamos con el aguacate. Listo para enrollar.
Para los makis tipo california, colocamos 1/2 alga nori sobre la esterilla. Agregamos el arroz igual que antes. Espolvoreamos ajonjolí por encima. Ahora, le damos la vuelta. Sobre esta cara limpia de alga nori, untamos queso crema. Añadimos el filete de salmón y la tira de tortilla francesa. Listo para enrollar.
Para los nigiris, solo tenemos que hacer una bola con forma de croqueta. Colocamos un filete de atún o de salmón por encima.
Emplatado
Mojamos la hoja del cuchillo para que corte adecuadamente el alga nori. Fileteamos los rollos. Colocamos las piezas sobre una bandeja o sobre una superficie de pizarra. Servimos salsa de soja en un cuenco, wasabi y jengibre. El sushi casero está listo.
Esta receta es fantástica, me encanta poder preparar mi propio sushi, hace que pueda comer más variedad. ¡Muchísimas gracias por compartir la receta, por mi es 10! Un saludo.