Salmón en rollo de espinacas

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 150 gr de salmón en conserva
  • 150 gr de salmón cocido y desmenuzado
  • 250 gr de espinacas, picadas, blanqueadas y sin tallos
  • 100 gr de berros, picadas, blanqueados y sin tallos
  • 4 Huevos
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 225 gr de queso crema
  • 1 Cucharadita de ralladura de limón
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 2 Tomates sin semillas, picados y estilados
  • 1/2 Atado de ciboulette picado finamente
  • Sal y pimienta

Preparación de la Receta:

Precalentar el horno a fuego medio. Enmantequillar la lata del horno y forrar con papel mantequilla y volver a enmantequillar para hacer un brazo de reina. Reservar
En un bol mezclar la espinaca, los berros, las yemas del huevo y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta. Reservar

En otro bol batir las claras a nieve. Luego incorporar la mezcla anterior con movimiento envolvente .Verter la mezcla y formar un rectángulo sobre el papel enmantequillado y cocinar por 15 minutos o hasta que cuaje y este ligeramente dorado. Retirar del horno y dar vuelta sobre otro papel enmantequillado , sacar cuidadosamente el papel de la base, dejar enfriar

En un bol batir el queso crema, la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave. Agregar el salmón, el tomate y el ciboulette. Sazonar con sal y pimienta. Distribuir la mezcla sobre el rectángulo de espinaca y enrollar
Refrigerar hasta el momento de servir y servir con ensalada de su preferencia

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