Comensales: 4 personas
Dificultad: Media
Preparación: 50 min.
Nivel de calorías: Bajo
Ingredientes:
250 ccs de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 taza de caldo
1 kilo de merluza
1 taza de perejil
Preparación:
Se fríe el aceite y en éste se refríen los ajos y se retiran de la sartén. En una cazuela de barro se vierte la mitad o un poco menos del aceite. Se pone sobre el aceite la merluza cortada en rodajas gruesas. Se le añade una taza llena de perejil picado y el caldo. A los diez minutos de fuego lento se le da vuelta a la merluza y se comienza a ir vertiendo el aceite que quedó. Se deposita poco a poco y sin dejar de mover la cazuela en un movimiento de ida y vuelta. Una vez ligada, que serán unos quince minutos, se aparta del fuego y se deja reposar tapando la cazuela. Se decora con los ajos fritos.
