Ingredientes para 6 personas:
- 200g de Salmón
- 200g de Pescadilla
- 200g de Gambas
- 1 Huevo
- 3 cucharadas de Pan Rallado o Puré de Patata en Polvo
- Perejil
- Pimienta
- Harina
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Pide el pescado bien limpio de espinas, quítale la piel y la cáscara al marisco, y trocéalo en taquitos pequeños. Mézclalo en un bol y salpimenta.
- Añade a la mezcla el huevo batido y remueve bien.
- A continuación espolvorea perejil.
- Por último añade el pan rallado o puré en polvo hasta que espese la mezcla.
- Déjalo reposar unos 10 minutos.
- Tras este tiempo, humedécete las manos (con agua o un poco de aceite) y vete haciendo bolas. Aplástalas para darle forma de hamburguesa y déjalas en un plato untado de aceite.
- Una vez tengas todas las hamburgesas, espolvoréalas un poco de harina por arriba y por abajo y fríelas en una sartén con aceite abundante.
- Escurre las hamburguesas en papel de cocina y sírvelas junto con 1/2 cebolla y 3 espárragos trigueros a la plancha, bañado todo ello con una cucharada y media de Salsa de Tomate por comensal.
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