Ingredientes para la receta de cocina:
- 500 gr de Ricotta
- 2 Tazas de harina
- Sal y Pimienta
Para la salsa
- 1 Atado de ciboulette
- 2 Puerros picados finamente
- Aceite de Oliva
- 1 Taza de vino blanco
- 1 Taza de crema
- 200 gr de salmón ahumado
- 1 Diente de ajo
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta:
Coloque la ricotta en un bol y luego agrégue alguna hierba aromáticas de su preferencia, así como sal y pimienta. A continuación incorpore las dos tazas de harina y arme la masa. Amase bien y forme pequeños rollos alargados. Antes de ponerlos a cocer, déjelos reposar sobre una lata con papel mantequilla y vaya sellando los costados de los ñoquis con harina. Ponga una cacerola con agua al fuego con abundante sal y una vez que hierva eche una pequeña bolita de masa. Si ésta no se deshace quiere decir que ya puede empezar a formar los ñoquis
Una vez listos los ñoquis cocinarlos en la olla con agua hervida. Tape la olla para que el hervor vuelva y deje cocinar las masitas a fuego medio. Una vez que las pastas suban o queden flotando quiere decir que ya están listas
En un sartén con aceite de oliva a fuego medio saltee un diente de ajo. Luego agregue los puerros, el ciboulette. A continuación, agregue la taza de vino blanco, luego el salmón ahumado en trocitos o julianas. Incorpore después un poco de ralladura de limón y la crema. Deje reducir la mezcla por algunos minutos
Cuando los ñoquis estén cocidos incorporarlos a la sartén de la salsa.
Posteriormente, incorpore un poco de jugo de limón. Servir los ñoquis decorados con un poco de ciboulette y algunas almendras o trozos de salmón
