Receta de Tallarines Caseros con Pesto de Albahaca y Nueces 🍝

¿Te apetece probar unos auténticos tallarines caseros al pesto? Esta receta te guiará paso a paso para preparar pasta desde cero y un pesto delicioso, con un toque especial de nueces que aportan un sabor único. ¡Manos a la obra!

Ingredientes 📝

Para los tallarines:

200 g de harina común
100 g de sémola (opcional, para una textura ideal)
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal
Agua (cantidad necesaria)

Para el pesto:

Un puñado de nueces peladas
1 diente de ajo grande (ajustar según el gusto)
Hojas frescas de albahaca (preferiblemente tiernas)
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra
50 g de queso parmesano rallado fino
1 cucharada de mantequilla

Paso 1: Preparar la masa de los tallarines 🍜

Mezcla los ingredientes secos: Coloca la harina y la sémola sobre una superficie limpia, formando un volcán.
Incorpora los ingredientes líquidos: Añade en el centro el huevo, el aceite de oliva, la sal y un poco de agua.
Forma la masa: Integra poco a poco la harina al centro, amasando hasta lograr una textura lisa y homogénea. Ajusta con agua si es necesario.
Deja reposar: Cubre la masa con plástico o un paño y déjala descansar 30 minutos. Esto mejora la elasticidad.

Paso 2: Estirar y cortar los tallarines 🎋

Estira la masa: Usa un rodillo para dejarla bien fina. Si prefieres, utiliza una máquina de pasta.
Corta los tallarines: Enrolla la masa y corta con un cuchillo en tiras del grosor deseado.
Orea los tallarines: Desenrolla las tiras, mézclalas con un poco de harina para evitar que se peguen y déjalas reposar en la nevera.

Paso 3: Preparar el pesto 🌿

Tritura el ajo: Coloca el ajo laminado en un mortero con una pizca de sal y machaca hasta formar una pasta.
Añade las nueces: Tritúralas junto con el ajo hasta obtener una textura uniforme.
Incorpora las hojas de albahaca: Agrega en tandas para que se trituren mejor. Ajusta con sal para liberar sus aceites y sabor.
Mezcla con aceite: Añade el aceite de oliva poco a poco hasta emulsionar, creando una pasta cremosa.
Incorpora el queso parmesano: Mezcla bien y ajusta la consistencia con más aceite si es necesario.

Paso 4: Cocinar y mezclar la pasta 🍲

Cocina los tallarines: Hierve agua con sal, añade los tallarines y cocina hasta que estén al dente (1-2 minutos).
Prepara la salsa: En un bol grande, coloca una cucharada de mantequilla y otra de pesto.
Mezcla todo: Escurre los tallarines reservando un poco del agua de cocción. Mezcla los tallarines con el pesto y ajusta la textura con el agua reservada.
Sirve caliente: Decora con queso parmesano extra y disfruta.

Consejos para un plato perfecto 🍽️

Usa albahaca fresca: Es clave para un pesto aromático y sabroso.
Sémola en la masa: Mejora la textura de la pasta, ideal para tallarines largos.
Machacado manual: Usar un mortero resalta el sabor natural de los ingredientes.

¡Prepara esta receta en casa y vive la experiencia de la auténtica cocina italiana!