
Ingredientes:
- 4 Pepinos medianos
- 100 gr de arroz blanco cocido
- 100 gr de atún en agua
- 50 gr de aceitunas negras deshuesadas y picadas
- 1 Huevo duro
- 2 Tomates picados en cuadritos
- 1 Pimentón rojo picado fino
- 1 Pimentón verde picado fino
- 1 Cebolla picada fina
- 3 Dientes de ajo molidos
- 4 Cucharadas de aceite
- 2 Cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta
Preparación:
Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y sacar las semillas.
Espolvorear con sal y dejar reposar por media hora
Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal
En un bol juntar las verduras picadas con el arroz, el huevo semi molido y el atún desmenuzado. Salpimentar y reservar
Enjuagar los pepinos y rellenarlos con la mezcla y servir