Escalope caprese con mozzarella

Un plato poco conocido y fácil de hacer es el que les contamos a continuación. Esencial para una comida rápida. El plato está pensado para cuatro personas y los ingredientes que hacen falta para realizarlos son: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 6 tomates, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico, sal, pimienta, 4 pechugas de pollo, 100 gramos de harina, 3 huevos, 1 cucharada de leche, 100 gramos de pan rallado, 3 cucharadas de manteca, 400 gramos de mozzarella y albahaca para adornar una vez terminado el plato. El tiempo de preparación se estima en unos 20 minutos más el tiempo de cocción.

Pele la cebolla y córtela en rodajas. Pele y pique los ajos. Lave los tomates, quíteles el rabillo y córtelos en rodajas. Mezcle la cebolla, el ajo y el tomate. Prepare un aliño con el aceite, el vinagre, sal y pimienta y viértalo sobre la ensalada. Aplane el pollo con una maza y condiméntelo. Eche la harina en un palto y bata los huevos con la leche en otro plato hondo. En un tercero, ponga el pan rallado. Reboce los filetes primero en la harina, después en el huevo y, por último, en el pan rallado. Caliente la manteca en una sartén y fría los escalopes por ambos lados unos cinco minutos. Corte la mozzarella en rodajas y repártalas con el tomate en cuatro platos. Coloque los escalopes encima y sírvalos adornados con hojitas de albahaca.

Las calorías por ración puede ser aproximadamente de 690 kcal/2898 kJ

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