Porotos con longaniza

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 2 Tazas porotos
  • 1 Taza crema
  • 4 Tazas agua
  • 3 Cucharadas queso rallado
  • 3/4 Cebolla picada fina
  • 1/2 Pimentón
  • 4 Longanizas tamaño medio
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 Vaso chico de leche
  • 3 Cucharadas aceite de oliva
  • 1 Cucharaditas ají de color
  • Sal a gusto

Preparación de la Receta:

Limpie y deje remojando los porotos en agua tibia el día anterior de su preparación.
Al día siguiente, escurra y cueza los porotos en agua fría; deje hervir durante unos 30 minutos en una olla a presión o 60 minutos en olla corriente tapada. Agregue más agua si fuese necesario.
Corte las longanizas en rodajas de 1 cm. De espesor. Resérvelas.
Pase los porotos por el cedazo o licuadora juntos con el pimentón cocido y 1/2 taza de leche.
En una cacerola, caliente las 3 cucharadas de aceite, baje el fuego y agregue el ají color.
Añada la cebolla picada fina.
Incorpore a esta preparación el puré de porotos, la crema la cucharada de queso rallado y la cucharada de mantequilla. Mezcle bien y sazone con sal. El puré debe quedar cremoso.
En una fuente, para horno enmantequillada, coloque por capas; una de puré de porotos, otra de rodajas de longanizas hasta terminar con puré.
Espolvoree con el resto del queso rallado y dore al horno mediano, previamente calentado, durante unos 20 minutos. Sirva caliente.

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