Ingredientes para la receta de cocina:
- 2 Tazas porotos
- 1 Taza crema
- 4 Tazas agua
- 3 Cucharadas queso rallado
- 3/4 Cebolla picada fina
- 1/2 Pimentón
- 4 Longanizas tamaño medio
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 Vaso chico de leche
- 3 Cucharadas aceite de oliva
- 1 Cucharaditas ají de color
- Sal a gusto
Preparación de la Receta:
Limpie y deje remojando los porotos en agua tibia el día anterior de su preparación.
Al día siguiente, escurra y cueza los porotos en agua fría; deje hervir durante unos 30 minutos en una olla a presión o 60 minutos en olla corriente tapada. Agregue más agua si fuese necesario.
Corte las longanizas en rodajas de 1 cm. De espesor. Resérvelas.
Pase los porotos por el cedazo o licuadora juntos con el pimentón cocido y 1/2 taza de leche.
En una cacerola, caliente las 3 cucharadas de aceite, baje el fuego y agregue el ají color.
Añada la cebolla picada fina.
Incorpore a esta preparación el puré de porotos, la crema la cucharada de queso rallado y la cucharada de mantequilla. Mezcle bien y sazone con sal. El puré debe quedar cremoso.
En una fuente, para horno enmantequillada, coloque por capas; una de puré de porotos, otra de rodajas de longanizas hasta terminar con puré.
Espolvoree con el resto del queso rallado y dore al horno mediano, previamente calentado, durante unos 20 minutos. Sirva caliente.
