Las lentejas tienen multitud de beneficios entre los que destacan: su alto contenido en fibra,en hierro( esencial para prevenir la anemia),potasio y vitaminas del grupo B entre otros. El contenido vitamínico y mineral del plato, se ve enriquecido por el acompañamiento de verduras, que aportan además sustancias con acción antioxidante.
No debe ser un alimento restrictivo en dietas de adelgazamiento se utilizaria como plato único, ya que poseen muy poca grasa, por lo que os proponemos la siguiente receta muy sencilla de elaborar y muy ligera. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de lentejas
- 2 pechuja de pollo.
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración de las Lentejas con Pollo:
- En una olla con poco aceite (5 cucharadas) rehogamos las pechugas de pollo troceadas al gusto y salpimentada.
- Añadimos la cebolla, el diente de ajo, las zanahorias, el pimiento verde y el puerro bien picado en cuadraditos pequeños.
- Damos vueltas al sofrito con el pollo y añadimos una cucharadita de pimeton dulce.
- Añadimos las lentejas.
- Cubrimos las lentejas con agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocer aproximadamente 50 minutos.
- Podemos añadir mas agua duratne la coción en el caso de que las lentejas quedasen secas.
- Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
