Ingredientes
4 lomos de bacalao
8 mejillones
8 almejas
4 zamburiñas
½ aceite de oliva
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 cebolla
Un poco de vinagre
1 cucharada de aceite
2 ramas de perejil
Un poco de vino blanco
Cómo se hace la ensalada de bacalao
Lavas los moluscos es el primer paso, esto se debe hacer en un bol con agua y sal.
Se cortan las cebollas en rodajas y se pica el perejil muy fino. Todo esto se pone en un bol con aceite y la cebolla. Luego se pelan los dientes de ajo y se laminan.
Para el bacalao
En una sartén, colocamos el bacalao y lo cubrimos de aceite. Lo dejamos al fuego durante 10 minutos para que se fría y cuando pasen los diez minutos se sacan de la sartén y se reservan.
Para el marisco
Se pone en un caldero el marisco y se añade el vino blanco hasta que notemos que queda cubierto. Esto se debe dejar al fuego hasta que las almejas se abran y entonces es el momento de sacarlo del fuego y dejar que se enfría un poco.
Ahora, se toma un poco de aceite del mismo en el cual freímos los bacalaos y se ponen a dorar en este aceite las láminas de ajo. Cuando estén tostadas – vigilar que no se quemen- sacarlas y añadir en ese aceite las cebollas y un poco de laurel.
Se coloca el bacalao en un plato y se coloca el marisco junto con el ajo y la cebolla en la otra esquina a modo de adorno.
