Ingredientes para la receta de cocina:
- 3 Tazas de hojas de achicoria lavadas picada en trozos a mano
- 4 Betarragas medianas
- 2 Cebollines picados finos
- 2 Cucharadas de vinagre balsámico
- El Jugo y la ralladura de 1 naranja
- 1/3 Taza de aceite de oliva
- 1/2 Tazas de nueces picadas y tostadas
Preparación de la Receta:
En una olla cocinar con agua hirviendo las betarragas por 7 minutos, estilar y secar.
Disponer las betarragas en una fuente y tapar con papel aluminio. Llevar al horno y cocinar por 20-30 minutos o hasta que estén blandas. Retirar y dejar enfriar completamente, pelar y cortar en trozos
En una fuente mezclar las betarragas, el cebollín, la achicoria, las nueces, la ralladura de naranja y aliñar a gusto con el vinagre, jugo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta
