Recetas tradicionales japonesas: GYOZA, empanadillas para el entrante

En los últimos años la gastronomía japonesa se ha vuelto muy popular en diferentes sectores de la sociedad. Es una cultura gastronómica basada principalmente en el arroz, cuyo cultivo comenzó hace más 2.000 años, y que por cuestiones religiosas ligadas al budismo también tiene numerosas limitaciones sobre el consumo de carnes de ave y vaca. Hoy les comentamos una receta muy fácil y rápida para entrantes: empanadillas japonesas, o Gyoza.

Ingredientes

  • 1/3 de taza de col hervida
  • 2 cucharadas de cebolleta
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharada pequeña de sal
  • 1 cucharada de beni shoga (jengibre fresco rallado)
  • 20 envolturas de masa para gyoza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo

Preparación de las Gyoza

Las empanadillas japonesas, o Gyoza son muy fáciles de preparar. Lo primero es picar en pedazos muy pequeños y mezclar todos los ingredientes, a excepción del aceite de oliva, con las manos. Una vez preparado el relleno, pondremos una cucharada en la envoltura de gyoza y mojaremos con agua los bordes para que peguen bien.

El repulgue, o pliegue, lo haremos como un semicírculo juntando el lado delantero de la envoltura y sellando de forma delicada para que no se rompan. Una vez armadas las empanadillas, ponemos el aceite de oliva en una sartén y lo calentamos. Pondremos las gyoza en la sartén y vamos a freír hasta que la masa quede marrón-dorada. Bajaremos la intensidad del fuego y añadimos el agua de ¼ taza en la sartén. Luego cubriremos la sartén y dejaremos que se cocinen al vapor a fuego lento.

Las gyoza se sirven con acompañamiento de salsa de soja y son un platillo de entrante para una cena más potente. De todas maneras, presentan un sabor clásico que responde a las tradiciones de la cocina japonesa más extendida.

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