Gyoza, empanadillas de la cocina tradicional JAPONESA

Japón es un destino encantador que sigue atrayendo a viajeros de todas partes del mundo. Año a año, son millones las personas que deciden conocer Japón, ya sea a través de un viaje con amigos o familia, o a partir de la realización de platillos de la gastronomía japonesa, en la propia casa. Hoy comenzamos con algunos platos simples, pero muy sabroso que forman parte de las recetas japonesas tradicionales.

Gyoza, pequeñas empanadas para la entrada

Las gyoza son empanadillas con cerdo y col hervida. Sus orígenes son chinos, pero fueron adaptadas a las tradiciones culinarias japonesas. La carne dentro puede ser de cerdo o pollo, aunque en los diferentes pueblos japoneses se preparan con otras carnes también. El acompañamiento para estas empanadillas suele ser una salsa mixta de soja y vinagre.

Las gyoza se hacen a la plancha, con un poco de aceite. De esta forma se busca que la masa esté un poco crujiente. Normalmente se acompañan con otro plato adaptado de la gastronomía china: el Ramen.

Ingredientes

  • 1/3 de taza de col hervida.
  • 250 grs. de carne de cerdo picada.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 cucharas de salsa de soja.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de beni shoga (jengibre fresco rallado).
  • Masa para gyoza (20 envolturas).
  • 1 cuchara de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Preparación

Primero vamos a picar muy pequeño y combinar todos los ingredientes, a excepción del aceite de oliva, con nuestras manos. Luego, colocamos una cucharadita de relleno en una envoltura de gyoza y mojamos con agua el borde de la envoltura para que sea más fácil cerrar la forma de la empanadilla.

Hacemos un semicírculo juntando el lado delantero de la envoltura y sellamos delicadamente los pliegues. El aceite de oliva lo vamos a poner en una sartén y calentarlo. Sobre el aceite caliente pondremos las gyoza y freímos hasta que queden marrón-dorados. Reducimos la potencia del fuego y añadimos ¼ de taza de agua en la sartén. Cubrimos con una tapa para que se cocinen al vapor y fuego lento. Se sirven acompañadas con salsa de soja.

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