Dos recetas exprés para salir de un apuro

¿Cuántas veces te sucede que llegas a tu casa luego de un arduo día de trabajo, y las ganas de cocinar no aparecen por ningún lado? Seguramente son más de la que te gustaría reconocer. Por este motivo hoy te traemos dos recetas de poca labor para que tengas a tu disposición en esos momentos que el cansancio te gana.

Ratatouille

INGREDIENTES
300ml tomate frito
1 calabacín (o 2 si son pequeños)
1 berenjena
5 tomates pera
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Tomillo
Romero
Sal

Instrucciones

• Precalentamos el horno a 180°C. En una fuente redonda echamos la salsa de tomate frito y la extendemos hasta cubrir todo el fondo.
• Cortamos las verduras en rodajas finas de no más de 3mm de grosor.Las unimos siempre en el mismo orden hasta cubrir la fuente.
• En un bol mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva, con una de vinagre, una pizca de tomillo y romero y dos pellizcos de sal, lo mezclamos bien y con ayuda de un pincel pintamos toda la superficie de las verduras.
• Metemos al horno con papel de plata durante 1h y pasado este tiempo se lo quitamos y lo dejamos otros 20 o 30 minutos, observando que no se quemen las verduras.
  Retirar y servir

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Albóndigas con pollo

INGREDIENTES
600 gr de pollo
1 huevo
3 dientes de ajo medianos
1 cebolla
4-5 hojas de albahaca
1/2 cucharada de azúcar
3 tomates triturados (o un bote de tomate triturado)
Orégano
Sal
Aceite de oliva
100 gr de harina (de trigo o la que os guste)

Instrucciones

• Empezamos con el sofrito. Picamos los dientes de ajo y los doramos a fuego medio en una sartén.
• Picamos la cebolla en trozos pequeños y los ponemos a fuego medio con los ajos. Lo dejaremos 15-20 minutos removiendo hasta que esté casi transparente.
• Añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar y las hojas de albahaca.
  Lo dejaremos a fuego medio hasta que reduzca un poco. Cortamos la carne en dados y la picamos con una batidora.
• En un bol grande mezclamos la carne, el huevo, una pizca de orégano y una pizca de sal. Hasta tener una pasta y todo bien mezclado.
• Consejo: como la carne y el huevo tienen bastante líquido, ya que no le hemos puesto pan rallado, podemos coger un colador y pasamos por ahí la mezcla para quitarle el exceso de líquido.
• En un plato ponemos una capa fina de harina. Con ayuda de dos cucharas vamos haciendo la forma de las albóndigas.
• Cuando tenemos la forma de la albóndiga la cubrimos de harina y las vamos pasando por la sartén con un fondo de aceite bien caliente.
• Dejamos cada albóndiga a fuego fuerte 2 min por cada lado. Repetimos este proceso con todas.
• Ponemos todas las albóndigas en la sartén con el tomate, removemos para que se impregnen.
• Dejamos a fuego medio con tapa unos 5-10 minutos.
  Servimos