Tortilla de Acelgas con Jamón y Queso

Ingredientes para 4 personas:

  • 700g de Acelgas limpias*
  • 4 Huevos
  • 250g de Jamón Cocido*
  • 300g de Queso de Untar
  • 2 cucharadas de Pasas
  • 1/4 de vaso de Vino Blanco
  • 1/4 de vaso de Agua
  • 2 cucharadas pequeña de Ajo en Polvo
  • Pimienta Blanca
  • 1 cucharada de Sal

Elaboración:

  1. Lava y cuece las acelgas en una cazuela con agua y sal. 20 minutos a fuego medio.
  2. Mientras, mezcla el agua, el vino y las pasas en un cazo y cuécelo 10 minutos desde que empiece a hervir. Cuélalas y reserva.
  3. Una vez las acelgas estén cocidas, escúrrelas* y tritúralas.
  4. Añade los huevos y sigue batiendo.
  5. Por último incorpora las pasas y remueve con una cuchara.
  6. Sazona con pimienta y ajo en polvo y rectifica de sal.
  7. Extiende en una bandeja de unos 40x30cm papel de horno.
  8. Echa encima la tortilla de acelgas y extiéndela bien (tienes que obtener una base fina de menos de 1cm).
  9. Mételo en el horno (precalentado) a temperatura máxima durante 20-25 minutos.
  10. Una vez esté cuajada, sácala del horno y deja que se enfríe.
  11. Llegados a este punto, extiende el queso de untar por toda la tortilla. Sé generoso/a.
  12. Coloca encima el jamón cocido.
  13. Enrólla la tortilla, como un Tronco de Navidad o un brazo gitano, con ayuda del papel de horno.
  14. Después trocéala en aros y disfruta de este particular brazo gitano.

Consejos:

*Hemos echado las acelgas enteras: pencas y hojas, pero ya limpias.

*Si en vez de jamón cocido echas pavo o jamón serrano, será un acierto.

*Las acelgas sueltan mucho agua, así que asegúrate de escurrirlas bien.

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