Ingredientes para 4 personas:
- 700g de Acelgas limpias*
- 4 Huevos
- 250g de Jamón Cocido*
- 300g de Queso de Untar
- 2 cucharadas de Pasas
- 1/4 de vaso de Vino Blanco
- 1/4 de vaso de Agua
- 2 cucharadas pequeña de Ajo en Polvo
- Pimienta Blanca
- 1 cucharada de Sal
Elaboración:
- Lava y cuece las acelgas en una cazuela con agua y sal. 20 minutos a fuego medio.
- Mientras, mezcla el agua, el vino y las pasas en un cazo y cuécelo 10 minutos desde que empiece a hervir. Cuélalas y reserva.
- Una vez las acelgas estén cocidas, escúrrelas* y tritúralas.
- Añade los huevos y sigue batiendo.
- Por último incorpora las pasas y remueve con una cuchara.
- Sazona con pimienta y ajo en polvo y rectifica de sal.
- Extiende en una bandeja de unos 40x30cm papel de horno.
- Echa encima la tortilla de acelgas y extiéndela bien (tienes que obtener una base fina de menos de 1cm).
- Mételo en el horno (precalentado) a temperatura máxima durante 20-25 minutos.
- Una vez esté cuajada, sácala del horno y deja que se enfríe.
- Llegados a este punto, extiende el queso de untar por toda la tortilla. Sé generoso/a.
- Coloca encima el jamón cocido.
- Enrólla la tortilla, como un Tronco de Navidad o un brazo gitano, con ayuda del papel de horno.
- Después trocéala en aros y disfruta de este particular brazo gitano.
Consejos:
*Hemos echado las acelgas enteras: pencas y hojas, pero ya limpias.
*Si en vez de jamón cocido echas pavo o jamón serrano, será un acierto.
*Las acelgas sueltan mucho agua, así que asegúrate de escurrirlas bien.
