Risotto Vegetariano de Champiñones

Ingredientes para la receta de cocina:
1 cebolla

200gr de champiñones
1/2 pimiento rojo
125gr de arroz para risotto
25 gr de semillas de girasol
1/2 litro de Caldo de vegetales
Aceite vegetal

Preparación de la Receta:

– Corta la cebolla en cubos medianos y fríelas en una cacerola en un poco de aceite vegetal, déjala cocer durante 20 minutos sin dejar de removerla.
– Adiciona el arroz a la cebolla y deja freir por unos minutos, remueve constantemente para que no se queme.
– Agrega el caldo de vegetales (puedes prepararlo con cubitos concentrados) , y deja cocer durante 20 minutos Agrega los champiñones en trozos medianos, sal y pimienta; deja cocer durante 5 minutos hasta que el arroz esté bien cocido.
– Adiciona las semillas de girasol y el pimiento muy cortado. Remueve y deja cocinar un poco más. Retira del fuego y sirve muy caliente. La consistencia debe ser más bien cremosa.

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