Ingredientes para la receta de cocina:
-Para dos discos de merengue:
- 6 Claras de huevo
- 1/2 Kg de azúcar granulada
- 1/2 Taza de agua
- 6 Cucharadas de azúcar impalpable
-Licor de naranja:
- 1 Taza de pisco
- 1 Taza de azúcar
- Ralladuras de 3 naranjas
- 1 Taza de jugo de naranja
-Para el relleno:
- 1/2 Kg de chirimoyas
- 1 L de crema chantilly
- 1 Bizcochuelo
Preparación de la Receta:
En un recipiente se coloca medio kilo de azúcar granulada, 6 claras de huevo y media taza de agua fría. Todo esto se lleva a baño María con agua tibia. Luego se deben batir las claras. Una vez que el merengue está listo (cuando está frío), se agregan 6 cucharadas de azúcar fina para secarlo. Después se coloca en dos moldes, y sobre un papel mantequilla. Se lleva a horno bajo por 45 minutos a una hora. El disco debe quedar blando en el medio
Para hacer el licor de naranja se necesita colocar en una olla 1 taza de azúcar, 1 taza de pisco, 1 una taza de jugo de naranja y la ralladura de 3 naranjas. Toda la mezcla hay que hacerla hervir por 10 minutos y luego se debe deja enfriar
El molde de bizcochuelo se debe remojar con licor de naranja. Para rellenar la masa se debe colocar la chirimoya (con un poco de jugo y trozos de naranja para que no quede seca) y se tapa con crema batida chantilly. Luego se coloca el disco de merengue. Se agrega nuevamente chirimoya y se tapa con crema chantilly. Finalmente, se tapa con el segundo disco de merengue
Para terminar la torta se cubre con crema para decorar. Hay que refrigerarla por una o dos horas. Luego se hacen unas flores con un cono con crema y se cortan rodajas de naranjas para dar color a la torta
