Ingredientes:
½ Taza de café fuerte enfriado
125 ml. de ron
375 grs. de vainillas
6 huevos
125 gr. de azúcar molida
1kg. de queso crema
250 ml de licor de naranja o amaretto
125 gr. de chocolate picado
3 cds de chocolate amargo
Preparación:
– Disponer en una fuente profunda, donde quepa la mitad de las vainillas en una sola capa.
– Remojar las vainillas en café y ron cuidando que no se rompan.
– Cubrir la base del recipiente con las vainillas remojadas y reservar el sobrante de café y ron.
– Batir por separado las yemas con el azúcar, menos una cucharada que se reservará, hasta obtener un color pálido.
– Incorporar el licor y el queso crema hasta integrar bien.
– Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes.
– Mezclar el queso, las yemas y las claras.
– Distribuir la mitad de la preparación sobre las vainillas y cubrir con el chocolate.
– Cubrir con las vainillas remojadas restantes y agregar la otra mitad de la preparación.
– Para finalizar espolvoreamos con el cacao y refrigerar durante ocho horas como mínimo antes de servir.
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