Ingredientes:
100 gramos de almendra molida
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de cabello de angel
5 huevo
75 gramos de mantequilla
1 limón, ralladura
1 copita de licor
25 gramos de azúcar glasse
Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y 70 gramos de mantequilla derretida, se añade el licor y las almendras molidas y por último el cabello de ángel más las claras a punto de nieve fuerte con 2 cucharadas de azúcar
Se une todo muy bien y se pone en un molde redondo, que antes habrá sido untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Se mete en el horno caliente a mitad de altura. A los diez minutos se tapa con papel de aluminio, se deja a horno medio.
Se deja enfriar, se desmolda y se decora con azúcar glasse.
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