Tarta de Ricota. Receta y Vídeo

Hoy os mostramos una riquísima receta típica en la repostería Argentina y también conocida como Costrata de Ricota o Italian Cheesecake.

Ingredientes para la receta:

Para la masa:

• 160 g de manteca blanda
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 yemas
• 1  cucharadita de ralladura de naranja
• 325 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura

Relleno:

• 700 g de ricota
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Varios

• Huevo para pintar
• Azúcar glas

Cómo elaborar la Tarta de Ricota:

• Para la masa, batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar las yemas, de a una, y perfumar con la ralladura. Mezclar y agregar de un sola vez la harina, cernida previa­mente con el polvo para hornear. Formar una masa blanda, unir apenas y envolverla en papel film adherente. Llevar al frigorífico y de­jar reposar durante 1 hora. Dividir la masa en dos partes.

• Estirar una de ellas hasta alcanzar 2 mm de espesor, sobre la mesa apenas enharinada. Trabajar rápidamente para que la masa no tome temperatura y se estropee.

• Forrar la base y los costados de un molde para tarta de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Unir la ricota con los huevos, el azúcar y la esencia. Volcar sobre la tartera, ya forrada con la masa.

• Estirar la otra porción de masa y cubrir el relleno. Pintar con huevo batido, pinchar la superficie de la masa y cocinar a 170^o C, durante 40 minutos aproximadamente. Una vez cocida, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Vídeo: Deliciosa tarta de ricota en 5 pasos

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