Souffle frío de Mango

2 Mangos
1 sobre de Gelatina
150cc de Crema de leche
150g de Azúcar
2 Claras de huevo
Hojas de menta

Preparación:

Pela la fruta y córtala en trozos pequeños.
Procesa el mango hasta que quede cremoso.
Disuelve la gelatina en agua fría y caliéntala en tu horno microondas por 30 segundos. Luego, agrégala en el puré de mango.
Bate la crema a medio punto e incorpórala a la preparación anterior.
Para hacer el merengue, coloca el azúcar y las claras en un bol metálico. Lleva el recipiente a baño María y revuelve hasta que los cristales del azúcar se disuelvan.
Retira del fuego y bate hasta que se forme el merengue.
Mezcla el merengue junto con la crema de mango, haciendo movimientos envolventes para que no se reduzca el volumen de la preparación.
Vuelca la mezcla dentro de moldes individuales de diferentes tamaños, forrados con papel film. Lleva a la heladera y retíralo recién cuando esté bien firme.