Ingredientes:
Para la masa:
- 1 Taza de Harina sin polvos
- 1 1/4 Taza de leche
- 4 Huevos
Para el relleno:
- 6 Plátanos o bananas
- 1 Taza de chancaca molida
- 1 Sobre de coco rallado
- 1 Taza de mantequilla derretida sin sal
- Ralladura de 2 limones
Preparación:
En un bol se baten la leche, los huevos y la harina hasta obtener una mezcla uniforme
En un sartén caliente con un poco de aceite vierta la mezcla con un cucharón sopero y mueva el sartén de forma circular para formar los panqueques. Cocinar 2 minutos por lado y repetir la operación con el resto de la mezcla, sin que se doren
En un bol mezclar la ralladura, el coco y la chancaca. Reservar
Tome un panqueque, huméctelo por una de las caras con la mantequilla previamente derretida, encima agregar en forma uniforme un poco de la mezcla seca anteriormente reservada. Luego agregue un plátano entero previamente pelado y con los extremos cortados y póngalo sobre la mezcla y comience a enrollar. Tome otro panqueque, pincélelo con mantequilla derretida y envuelva el anterior. Repetir el mismo proceso para los 5 plátanos restantes
Disponer los 6 panqueques en una fuente, pincelar por el exterior con mantequilla. Llevar al horno por 30 minutos a fuego alto, que queden dorados
Montar en un plato con helado de vainilla y salsa de chocolate a gusto
