Ingredientes:
- 3 salchichas de Frankfurt
- 4 lonchas de queso gruyère (no demasiado finas)
- 250 gramos de col blanca
- 4 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite
- un poco de sal de apio
- 1 pizca de sal de ajo
- 2 cucharadas pequeñas de extracto de carne
- Sal
Procedimiento:
Poner al fuego la olla de 16 cm. con un poco de agua. Cuando empiece a hervir echar las salchichas. Tapar, apagar el fuego y dejarlas unos minutos. Sacarlas, quitarles la piel y partirlas en rodajas finas. Cortar el queso en dados pequeños. Partir la col en tiras finas. Calentar en la misma olla de 16 cm. la mitad del vinagre y del aceite. Echar la col, darle unas vueltas, tapar la olla y dejarla 2 ó 3 minutos. Batir en una ensaladera el resto del aceite y del vinagre con el extracto de carne y la sal de apio y de ajo. Añadir las salchichas, el queso y la col. Mezclar bien y dejar reposar 20 minutos. Antes de servir rectificar la sal, y si la ensalada resultara demasiado ácida, corregir con una cucharadita de azúcar.
