Ensalada de quínoa

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 1 Taza de quínoa
  • 1 Zapallo italiano picado en cuadros
  • 1 Ají verde (opcional)
  • 12 Espárragos verdes cocidos y picados en forma irregular
  • 1 Cebolla morada picada fina
  • 1 Palta en cuadros
  • 4 Tomates picados en cuartos
  • ½ Atado de cilantro picado fino
  • ¼ Taza de aceite de Oliva
  • 4 Cucharadas de aceto balsámico
  • 4 Cucharadas de soya
  • 1 Yogurt natural

Preparación de la Receta:

La quínoa debe ser muy bien lavada antes de preparar. Después escurrir y poner la quínoa en una olla y agregar 2 tazas de agua hirviendo y cocinar por 20 minutos de la misma forma que el arroz

Mientras se cocina la quínoa, en una ensaladera mezclar el zapallo italiano, el ají verde (opcional), la cebolla, la palta, el tomate, los espárragos. Reservar

En pocillo pequeño mezclar bien el aceite de oliva, el aceto, la soya, el cilantro y el yogurt natural. Reservar

Una vez lista la quínoa esperar que se enfrie y agregar a la ensaladera, luego incorporar el aliño y mezclar

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