Ingredientes:
- 3 Kg. de mejillones
- 1 vaso de vino blanco sec0
- 8 aceitunas rellenas de pimiento
- cebollas grandes
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharaditas de extracto liquido de carne
- 1 cucharada de hojas de estragón picadas
- 1 cucharadita de pimienta en polvo
- Sal
Procedimiento:
Una vez limpios los mejillones, ponerlos en la olla de 20 cm. y cocerlos al vapor hasta que se abran. Sacar los mejillones de las conchas y ponerlos en una ensaladera. Mientras, poner al fuego, con calor medio, la olla mediana de 20 cm y rehogar con el azúcar y el vinagre, durante 2 minutos, las cebollas cortadas en aros muy finos. Escurrirlas y una vez frías mezclarlas con los mejillones. Añadir las aceitunas partidas en rodajas. Remover bien la mahonesa con el vino y los demás ingredientes y echarlo todo como salsa líquida encima de la ensalada.
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