Ensalada de fideos de arroz

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 1 Paquete de fideos de arroz
  • 1 Cebolla morada cortada en pluma
  • 1 Pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1/2 Pimentón rojo en tiras finas
  • 1/2 Pimentón amarillo en tiras finas
  • 1/2 Pimentón verde en tiras finas
  • 1/2 Bandeja de brotes de arvejas en tiras de 5 cm
  • 1/2 Piña fresca en cubos pequeños
  • 1/2 Atado de cilantro
  • 1 Cebollín en láminas finas
  • 50 gr de sésamo tostado
  • 25 gr de coco tostado
  • 1/2 Lata de leche de coco
  • 25 cc de salsa de soya
  • 25 cc de aceite de sésamo
  • 100 cc de aceite vegetal

Preparación de la Receta:

En un bol, remoje los fideos de arroz en agua recién hervida. Deje reposar por 5 minutos o hasta que los fideos estén blancos. Retire el agua. Reserve

En un sartén con aceite caliente a fuego alto saltee los pimentones hasta que queden blandos, aliñe con sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar en un bol. Repita el proceso con la cebolla morada. Reserve

En una ensaladera grande agregue y revuelva los fideos, pimentones, cebolla, piña, coco tostado, sésamo tostado, el cebollín y el pollo desmenuzado

En una licuadora prepare el aliño, agregue el cilantro, la leche de coco y la salsa de soya. Mezcle bien y sin apagar la licuadora, agregue el aceite de sésamo y vegetal. Vierta la mezcla sobre los fideos y revuelva. Al momento de servir agregue los brotes de arvejas

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