Hoy te traemos una receta regional de España. Ya sabes que la cocina española goza de gran aprecio a nivel internacional. Sencillamente se comprende, porque es una cocina variada, saludable y muy deliciosa, con toda una variedad de platos de cada una de sus bonitas regiones. Y una región hemos elegido hoy, Andalucía. Allí donde el mar y el sol conforman los más bonitos paisajes queda Huelva.
Y en Huelva como en Extremadura donde tienen otra receta deliciosa como es la receta de caldereta extremeña, tienen esta rica receta de almejas con arroz. Una combinación de los productos de su apreciada huerta como de los productos de mar. Y como el cocido catalán es un plato apreciado y conocido de Cataluña, la receta de almejas con arroz es un plato representativo de la gastronomía de Huelva.
Ingredientes: 1 kg de almejas, 1 kg de arroz, 3 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 cebolla, un poco de azafrán, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharón de aceite de oliva, sal al gusto, 2 hojas de laurel.
Preparación: Comenzar limpiando muy bien las almejas en agua y sal, frotándolas unas contra otras para que suelten la arena , si tuvieran. Preparar un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento, 1 hoja de laurel y un poco de sal. Cuando ya está pochadito, se añade el pimentón y el tomate maduro. Debe seguir pochándose hasta que esté terminado. Abrir las almejas con agua y una hoja de laurel. Se cuela y se reserva. Ahora, pasar el sofrito por un pasapurés, para que quede una pasta fina. Poner el arroz en una cazuela con un poco de aceite y el azafrán, darle unas vueltas y añadir el sofrito encima y el agua de abrir las almejas. Dejar cocer a fuego vivo y cuando vaya por la mitad, se añaden las almejas. Se deja cocer a fuego medio hasta que esté hecho. Se rectifica de sal. Y está listo para llevar a la mesa.
Aprovecha para acompañar con una rica ensalada, y claro con una rica copa de vino que siempre viene bien cuando se trata de una comida especial, como especial es esta receta de la bonita región andaluza de Huelva.
