Tarta de Ricota. Receta y Vídeo | Recetas de Argentina


Tarta de Ricota. Receta y Vídeo


tarta de ricota

Hoy os mostramos una riquísima receta típica en la repostería Argentina y también conocida como Costrata de Ricota o Italian Cheesecake.

Ingredientes para la receta:

Para la masa:

  • 160 g de manteca blanda
  • 200 g de azúcar impalpable
  • 3 yemas
  • 1  cucharadita de ralladura de naranja
  • 325 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura

Relleno:

  • 700 g de ricota
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Varios

  • Huevo para pintar
  • Azúcar glas

Cómo elaborar la Tarta de Ricota:

  • Para la masa, batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar las yemas, de a una, y perfumar con la ralladura. Mezclar y agregar de un sola vez la harina, cernida previa­mente con el polvo para hornear. Formar una masa blanda, unir apenas y envolverla en papel film adherente. Llevar al frigorífico y de­jar reposar durante 1 hora. Dividir la masa en dos partes.
  • Estirar una de ellas hasta alcanzar 2 mm de espesor, sobre la mesa apenas enharinada. Trabajar rápidamente para que la masa no tome temperatura y se estropee.
  • Forrar la base y los costados de un molde para tarta de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Unir la ricota con los huevos, el azúcar y la esencia. Volcar sobre la tartera, ya forrada con la masa.
  • Estirar la otra porción de masa y cubrir el relleno. Pintar con huevo batido, pinchar la superficie de la masa y cocinar a 170o C, durante 40 minutos aproximadamente. Una vez cocida, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Vídeo: Deliciosa tarta de ricota en 5 pasos

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