Helado de huesillos

Ingredientes:

  • 1/2 Litro de leche
  • 1/2 Litro de crema
  • 100 gr de azúcar granulada
  • 1 Vaina de vainilla
  • 8 Yemas de huevo
  • 200 gr de puré de Huesillos

Preparación:

Para el puré de huesillos el día anterior dejar los huesillos en agua y luego procesarlos en la juguera hasta formar un puré

En un bol batir las yemas con la mitad de azúcar y reservar

En una olla hervir la leche con la crema, el resto de azúcar y la vaina de vainilla.

Luego sin hervir y a fuego mínimo, agregar las yemas batidas hasta lograr espesor, evitando la coagulación de las yemas

Agregar el puré de huesillos

Llevar la mezcla a refrigeración. Al día siguiente batir para incorporar volumen al helado, nuevamente llevar a refrigeración. Después de unas horas servir en copas y decorar con salsa de su preferencia.

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