Chupe de choritos

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 2 kg Choritos cocidos
  • 1 Caluga caldo de ave
  • 1 Cebolla picada fina
  • 1 Cucharadita ají de color
  • 3 Cucharada aceite de oliva
  • 2 y 1/2 Marraquetas remojadas en leche
  • 1 Cucharada perejil picado fino
  • 3/4 Tazas queso rallado
  • Ají picante a gusto
  • Trozos limón para decorar
  • Sal pimienta, orégano y comino a gusto

Preparación de la Receta:

Saltee la cebolla en el aceite con ají de color, deje impregnar a fuego suave y condimente a gusto. Agregue tres tazas de caldo de la cocción de los choritos y la caluga de caldo de ave, deje hervir a fuego suave y tapado hasta que la cebolla esté cocida. (unos 10 minutos).

Añada el pan remojado en leche pasado por cedazo, los choritos picados (deje algunos para decorar) y deje hervir a fuego suave, revolviendo hasta que esté cremoso, unos 5 a 8 minutos más. Sazone con ají y si fuese necesario con sal.

Retire del fuego y agregue la 1/2 taza de queso rallado, mezcle bien y vierta en fuentes individuales. Decore con los choritos que dejó aparte. Espolvoree con queso rallado restante mezclado con el perejil y lleve al horno caliente unos minutos a gratinar y caliente.

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