Ingredientes para la receta de cocina:
- 2 kg Choritos cocidos
- 1 Caluga caldo de ave
- 1 Cebolla picada fina
- 1 Cucharadita ají de color
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 2 y 1/2 Marraquetas remojadas en leche
- 1 Cucharada perejil picado fino
- 3/4 Tazas queso rallado
- Ají picante a gusto
- Trozos limón para decorar
- Sal pimienta, orégano y comino a gusto
Preparación de la Receta:
Saltee la cebolla en el aceite con ají de color, deje impregnar a fuego suave y condimente a gusto. Agregue tres tazas de caldo de la cocción de los choritos y la caluga de caldo de ave, deje hervir a fuego suave y tapado hasta que la cebolla esté cocida. (unos 10 minutos).
Añada el pan remojado en leche pasado por cedazo, los choritos picados (deje algunos para decorar) y deje hervir a fuego suave, revolviendo hasta que esté cremoso, unos 5 a 8 minutos más. Sazone con ají y si fuese necesario con sal.
Retire del fuego y agregue la 1/2 taza de queso rallado, mezcle bien y vierta en fuentes individuales. Decore con los choritos que dejó aparte. Espolvoree con queso rallado restante mezclado con el perejil y lleve al horno caliente unos minutos a gratinar y caliente.
